美唄の鉄板フレンチーOPa

旅行に ご一緒したS先生ご夫妻から お食事のお誘いを頂きました。
S先生の愛車ポルシェで高速道を走ること1時間。
美唄に着いた頃には 陽も暮れ 室内の明かりが 眩しい時間になっていました。
創作フレンチのお店  「OPa」 へ 。

 
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国道12号線沿いながら 結構郊外で、お店の裏は畑が遥かに続き、 その向こうに 暑寒別という 
山が見えるほど。
丁度 残照が ほのかに・・・ 雄大な景色ですね~。
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夜は一組限定、なので、最高の贅沢気分を味わえます。
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今夜は 米沢牛のチャンピョン(A5の上のランクらしい)のお肉が、手に入ったそう。
さあ 何が出て来るのか お楽しみ。

最初から 驚かされます。
えっ、握り? 牛肉の 炙りとレアが出てきました。
ご飯は ガーリックライス。 とろける程柔らかい牛肉。
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お次は 左から時計回りに 鯛のさっと炙りの下にはラタトウユが敷かれ、
次は フカヒレの姿煮と 添えられたトリュフ入りコンソメゼリー。
そして自家製スモークサーモンとポロ葱。
伊勢海老の何とかソース掛け。
伊勢海老のスープで作った コンソメゼリーを 伊勢海老に乗せ その台は
マーブル模様のビーツ@@。(こんなビーツ初めて)
中央はローストビーフ 金粉掛け

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茄子のポタージュスープ。ほんとにナスなの?すると スープで煮詰めて生クリームとチーズを
ちょい加えたと種証しを。企業秘密を 惜しげなく教えてくれます。

カリカリに焼いた薄いパンの上にオリーブとクルミを刻んで 
パルメザンを掛けたものを乗せての アクセントが スバラシイ!!

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一個150gは有るという鮑を厚切り。一つはキャビアと共にレモンバターのソースで。
もう片方は何とかソースかけ。そして鮑の肝で作ったムース。これも絶品。
一人に一個の鮑。何と云う贅沢!!

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すっきりとした スイカのシャーベットが タイミング良く出てきます。
小枝の柄のスプーンがカワイイ。

お約束のチャンピョン牛肉。一人100g。
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素晴らしい霜降りだったので それは柔らかくて 噛むと肉汁が ジュワー。トリュフ塩や
ソースもそれぞれ違います。
自家製のお野菜が入ったキッシュと。

次は まさかの お丼。
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牛肉をふんわり 卵で〆て親子丼風に。
お砂糖とお醤油の和風味。これが またイケるんです。
伊勢エビの頭のお味噌汁と共に。
お茶碗は もしかして・・・ やはりマイセン。
お洒落でしょう?

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デザートは 自家製フランヴォワーズ ブルーベリー等が入ったフルーツプリン

シェフが 楽しみながら メニュー作りをしているのが すご~く伝わってきました。
どこにも無い 組み合わせでしょう。これぞ まさしく創作料理ですね。

ご馳走さまでした。至福の時間を有難うございました。
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by modesta | 2013-09-15 13:01 | お呼ばれ | Comments(0)


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