最近のマイブーム

本の整理をしていて、2年前の栗原はるみさんの本をパラパラと
覗いていたら、美味しそうな作り置きのレシピを見~つけ。
作ってみると美味しい!
リピートして作っているものはこの二品。

一つはトマトケチャップ。
a0259275_114849.jpg

材料は
熟したトマト4個と玉ねぎ半分。
ショウガの摺りおろし、トマトペースト大さじ1、
ワインビネガー小さじ1、塩と砂糖少々。

作り方は
トマトは皮を湯むきして粗みじん
玉ねぎは、ミジン切り
ショウガはすりおろし
これらを一緒にお鍋で20分コトコト煮ます。
トマトペーストを入れ更に10分煮詰め
塩、砂糖を味を見て入れて終わり。
瓶に入れて冷蔵庫で保存。
スクランブルエッグに、たっぷり掛けて
またはパスタにも。

もう一つは自家製ハム
a0259275_11324415.jpg

肩ロースを600グラム塊で。塩分2%の野菜汁の中で二晩冷蔵庫で寝かせ、
今度は1%の塩分のお湯を沸騰させ火を止め、肉の塊を入れ80度で1時間半保温。
ちょっと面倒でも出来上がりは美味しく達成感あり。
a0259275_12212510.jpg

我が家の朝採りインゲンとミニトマトを添え、マスタードを付けた
添加物無しのハムは不格好でも美味しくて病みつきです。
by modesta | 2017-08-31 12:28 | 料理 | Comments(0)


北国の四季や jijiとmarの日々の暮らしをのんびり綴ります


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