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その夜のディナー

夕方岡山駅を出発。瑞風君は山陽線を西へ西へ。
今夜のディナーは後半の部で20時15分から。
ドレスコードは男性は上着ネクタイ着用。
所がいくら探してもネクタイが見当たりません。
トランクに確か入れた筈なのに・・・
ジジは段々ご機嫌斜めだしどうしよう。
結局ご一緒したS先生にお借りしました。
どうやら忘れてきたようです。><
食堂車に集合。いよいよディナーの始まりです。
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80本の真紅ののバラがアクセントになっているシックな色調です。

世界を代表する100人のシェフにも選ばれて、いま注目されている
「ハジメ」米田 肇氏監修のお料理だそう。
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どれも凝ったデザインで芸術的。沢山の添えのお野菜やソース。
頂くのが勿体無い程です。プレートを縦に使うのも斬新です。
お味も勿論結構でした。
そして女性のクルーの皆さんのサーヴが素晴らしい!
多分飛行機のファーストクラス並みのサービス(乗った事は無いけど)
お酒もお替わり自由。しかもかなり上等なお酒ばかり。
呑めない方はお気の毒です。
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by modesta | 2018-07-15 07:27 | 旅行 | Comments(0)

コンサートディナー

北国の初夏は 瑞々しい緑がとても美しく 住んでいる自分達でさえ
いつも 感激してしまいます。

そんな ある夕べ 横山 幸雄の ショパンと お料理 ワインのコラボの
コンサートディナーを 開催しました。

会場は 山の懐にある レストランです。
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会場に着くと ウエルカムドリンクを このお部屋で時間までどうぞ 。
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下の会場では 直前までピアノの調律や準備で 緊張の時間です。
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いよいよ演奏が始まり ホッと 一息。
後は 流れにまかせるだけです。

彼の演奏は 実に若々しく パワフルで フォルテが 特に良かった(変な感想かしら)。
ノクターン ポロネーズ バラード等 5曲を 1時間ちょっと 熱演。
息使いまで 聞こえそうな距離で聴く サロンコンサートは やはり迫力があり
ホールとは 違った臨場感がありますね。

演奏の次は いよいよディナー。
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クラシックのコンサートディナーは札幌では 初めての試みのようですが 皆喜んで帰られ
無事終わり 本当に良かった~。

mar もスタッフの一員として 楽しい経験をさせて頂きました。
他のスタッフの方々も 本当にご苦労様でした。
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by modesta | 2013-06-24 21:49 | その他 | Comments(0)

お祝い会

jiji と mar の お友達が 嬉しいことがあり 

久し振りに なだ万 の ステーキコーナー 竹花亭に。


前菜は 魚介と香味野菜
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海老の冷たいスープ。美味しい!!
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おトーフと フォアグラ 茸 
鉄板で。
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イサキとナス。八丁味噌仕立て
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お待ちかね 伊勢海老くん
高村シェフは あっと言う間に ヒゲをカット
こんな 間の抜けた 顔に
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そして すごい速さで さばかれ 
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海老に うにソースが たっぷりかかって 美味しい!!最高♪♪
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ミディアムレアが 好みの mar です
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デザートも 美味しく頂きました
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久し振りに たっぷりの ディナー。オイシウ ございました。
食べる時は 食べる mar 。でもちょっと(大分) 食べすぎた~。
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by modesta | 2012-10-07 09:26 | お外ごはん | Comments(0)

至福のディナー

仲良くして頂いている 美食家のご夫妻に お呼ばれ♪♪

今晩は 少し遠い所だそうです。楽しみ~

札幌から北へ 高速で 一時間。 車は 夕暮れの中を 走り

着いた 所は 美唄 という 街でした。

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先ずは 前菜

左は コーンスープ 右は ミルクおじやの上に 毛蟹の身とコンソメジュレ キャビア乗せて 
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レアのフォアグラを 目の前の鉄板で焼いて

この脂は フォアグラから出た脂。こんなに???
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次は 伊勢海老の レアを乗せた ガスパチョソース添え 産直で 届けてもらうそう
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お店のオーナーの本職 は 舞踊家。 趣味の お料理が高じて お店を 始めたそうで

全部 創作メニュー。 しかも一人で 作り 一人で片付け。

まるで お家に招かれている様です。


次は ひっくり返りそうな 一品
何だコレは?

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鮑が 一人一個ずつ 入っていて、 黒トリュフを スライスした スープ!!

鮑のエキスと トリュフの香りが最高です!!

ホイップした 牛乳を ポン ポンと。

出合った事のない 美味しい味!

お皿を 舐めそうになった mar 。


まだまだ 驚きの お料理が・・・・                  つづく
 
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by modesta | 2012-09-24 19:33 | お呼ばれ | Comments(0)

お気に入りのレストラン -夏編-

jiji と marは 日ごろ mar が お世話になっている ご夫妻と お気に入りの
レストラン メゾン・ド・アッシュ 「レリダン」へ。

円山の奥にある 隠れ家風。 昼 夜 一組ずつしか お客をとらない所も
前と変わりません。

前回は春に。 今回は初夏。 夏の旬の素材を使って 腕を振るってくれました。
初めに ホワイトアスパラガの冷たいポタージュ。(写真を 撮り忘れました)

次は 時知らずと云う 今獲れている 鮭の 冷製
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お野菜は ピクルスなので とても 爽やかです

活アワビの コンソメ仕立て
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魚介で摂った コンソメスープなので アワビと相性が いいのですね
さっぱりとした中に 旨みが凝縮していて 最高!

エビのパイ包み
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サックリ 熱々の パイ。目の前で作っていて 絶妙のタイミングで
オーブンから 取り出します 計算されているんです。

道産牛のステーキのフォアグラ乗せ
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ブラウンソースが とっても 美味しい!

デザートは 別室で 寛ぎながら
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もし 入らないようなら 僕が 食べますから と シェフ。

残念でした。 皆 完食しました。

シェフが 一人で 総てを 仕上げます。
カウンター越しに 会話を 楽しみながらお料理を待つ
何だか お抱えシェフを 持った気分。

主婦としては 極楽です。
今夜も 至福の ひと時を 有難う。
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by modesta | 2012-06-12 19:04 | お外ごはん | Comments(0)

ディナー その1

jiji と mar が、ホテルの日本料理 ステーキコーナーへ、お呼ばれした。

実は お招きを 受けたお友達の家に 鉄板を 取り付けたので、鉄板のノウハウを、プロに

教えてもらいたい。ついては、そのシェフと顔見知りの jiji と mar も一緒に行かないか

との 嬉しいお誘い。断るわけも無く、二つ返事の jiji と mar 。いそいそとお出かけして

行きました。11階の窓から眺める夜景もきれいだったようです。

先ずは 前菜から
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このソースも最高に美味しい。企業秘密だけど 教えてくれた所によると、 八丁味噌と
 
赤ワインがベースだそうです。

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次は 伊勢えびの うにソースかけ。 美味しくない訳がないですね。
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肝心の白老牛のステーキは焼き方を伝授してもらっているうちに、

おなかの中へ。ガーリック ご飯も目の前で 手際がいいです。

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お食事中に 鉄板の 扱い方 メンテナンスのお話も。 いつも ピカピカに 保つのには

大変な努力が 必要なんですね。

家にも、鉄板が欲しいなと、ひそかに思って居たけど 無理だー と納得した mar でした。
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by modesta | 2012-02-20 22:57 | お外ごはん | Comments(0)


北国の四季や jijiとmarの日々の暮らしをのんびり綴ります


by modesta

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